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                 Idéal pour un repas de famille sans stress.

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L'automne la plus belle des saisons. Se balader des heures dans les bois, respiré l'air pur, sentir ce petit air frais parcourir notre corps... Rentrer de cette balade détendue, les joues rosies, une envie de se blottir dans une couverture en laine, prêt du feu avec un bon chocolat chaud & sentir l'odeur des châtaignes qui sont entrains de cuire dans le four !!
Le bonheur ? Oh que OUI !

Ingrédients:  (pour 4 personnes) 

320g de riz Arborio
1 litre de bouillon de volaille
1 oignon moyen émincé
40g de beurre
1 verre de vin blanc sec
1 sachet de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de crème épaisse (30% de mg)
500g de champignons de Paris

Etapes:

Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon dans le beurre pour le ramollir. Dans une autres casserole faites chauffer le bouillon de volaille. Ajoutez le riz et remuez bien jusqu'à ce qu"il devienne transaparent.
Ajoutez le vin et faites évaporer. Ajoutez une louche de bouillon chaud et faites cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé rajoutez du bouillon.
Epluchez et émincez les champignons, faites les cuires à la poêle puis reserver.
Versez le bouillon petit à petit et remuez de temps en temps pendant environ 18 minutes (comptez plutôt 25-30 minutes). Le riz sera alors cuit mais crémeux et ferme à la fois.
Ajoutez le parmesan, les champignons et la crème, goûtez pour ajuster l'assaisonnement, remuez une dernière fois, couvrez et laissez reposer 2 minutes.
Servez avec un pâver de saumon assaisonné de fleur de sel.

Une pure merveille, bonne dégustation ...

Ingrédients:

  (pour environ 25 macarons)

3 blancs d'oeufs
200g de Sucre glace
125g de Poudre d'amandes
15g de Cacao amer
30g de Sucre en poudre

120g de Chocolat noir à pâtisser
50g de Beurre
1 cuillère à soupe de crème épaisse (30% de mg)

La ganache au chocolat noir

Faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Bien mélanger et lisser. Laissez refroidir.

Les macarons au chocolat

Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes au mixeur. Tamisez au-dessus d'un bol.
Montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre puis mettez le reste et fouettez à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.
(Il vous faut des blancs d'oeufs déjà séparés de leurs jaunes depuis la veille, et à température ambiante, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons.)
Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélangez à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dressez des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
Laissez croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.
Enfournez pour 11 minutes à 175°C. (13 à 17 minutes pour des macarons plus gros).

Le montage

A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez les macarons.
Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.

Vous pouvez conserver vos macarons 8 jours au réfrigérateur.

                      

Pour finir cette année 2009 j'ai décidée, un matin d'automne, de créer mon blog culinaire ... J'èspere qu'à travers ce site je vais vous faire découvrir ma passion... la cuisine !

A votre tour de faire vivre ce blog !!!!